Reserva Cultural: lançamento de livro na próxima quarta-feiraAlex Ramos
Niterói - Na próxima quarta-feira, 11 de junho, o Instituto Desiderata, em parceria com a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), realiza o lançamento oficial do Guia Prático para uma Cantina Saudável – Um Manual de Negócios para Gestores e Cantineiros Escolares. O evento acontecerá na Reserva Cultural – Sala Nelson Pereira dos Santos, em Niterói, cidade pioneira na aprovação de uma lei no país que proíbe a comercialização e a publicidade de alimentos ultraprocessados em escolas públicas e privadas.
O evento de lançamento, que ocorre das 13h às 18h, marca mais um o na mobilização por ambientes escolares mais saudáveis, oferecendo orientações práticas para transformar cantinas tradicionais em negócios sustentáveis, rentáveis e comprometidos com a saúde de crianças e adolescentes.
Panorama atual e a urgência da mudança - Dados do estudo Comercialização de Alimentos em Escolas Brasileiras (CAEB) 2024 mostram que os produtos mais vendidos nas cantinas de escolas privadas no Brasil ainda são, majoritariamente, ultraprocessados. Salgados assados com recheio ultraprocessado (51%) e sem (53,4%), salgadinhos de pacote (37%), chocolates e bombons (35,8%) dividem espaço com opções mais saudáveis, como água (77%) e sucos naturais (70,5%). O estudo também alerta para a presença, ainda que menor, de bebidas como isotônicos (11,4%) e energéticos (1,7%), que não deveriam compor o cardápio escolar.
Um guia para transformar cantinas e hábitos - O novo guia tem como objetivo apoiar gestores escolares e cantineiros na criação de ambientes alimentares que priorizem alimentos in natura ou minimamente processados, respeitando critérios higiênico-sanitários, a cultura alimentar local e a biodiversidade. A proposta vai além da alimentação: busca a humanização e a sustentabilidade dos negócios, promovendo a segurança alimentar e nutricional de toda a comunidade escolar. O material foi desenvolvido com a colaboração de especialistas em nutrição, , gestão e saúde pública, alinhando ciência e prática para oferecer um caminho viável para a implementação de cantinas escolares verdadeiramente saudáveis.
Evento de lançamento - Com o tema "Comer bem é um bom negócio: Escola saudável é um compromisso de todos!", o evento é voltado a gestores, educadores, profissionais de saúde e membros da comunidade escolar. A programação inclui painéis com especialistas, apresentação de dados, debates sobre políticas públicas e experiências bem-sucedidas, além do lançamento oficial do guia.
Confira a programação completa:
13h - Recepção e credenciamento
Mesa de Abertura - “Comida de verdade na escola: um direito em construção” - Renata Couto (Instituto Desiderata)
1 - “Alimentação Escolar e Infância Saudável: Ciência, Políticas Públicas e Desafios Atuais”
“Alimentação e desenvolvimento infantil: o que a escola e a família precisam saber" Resultados do estudo CAEB 2024 (Comercialização de Alimentos nas Escolas Brasileiras) – Leticia Tavares - Nutricionista, mestre em Saúde Coletiva e doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde. Especialista em Nutrição Clínica, Gestão pela Qualidade Total e Gastronomia, Cultura e Gestão. Membro da coordenação do projeto Comercialização de Alimentos em Escolas Brasileiras (Caeb).
2 - “Estratégias, avanços e desafios na regulação do consumo de alimentos ultraprocessados”
Hortas, territórios e aprendizado: conexões entre escola, alimentação e agricultura local - Diego Riqueza (Professor de geografia, especialista em hortas escolares, integrante do Laboratório Urbano de Políticas Públicas Alimentares- LUPPA e conselheiro do CONSEA nacional)
COMSEA - o papel dos conselhos municipais na construção da segurança alimentar e a experiência de Niterói - Welbson Viana (Presidente COMSEA- Niterói)
Por que obesidade infantil é um problema mais sério do que parece e a importância da lei 3.766/23 para Niterói - Fabiola Leal (Instituto Desiderata)
“Lançamento do Guia Prático para uma Cantina Saudável : Plano de Negócios” :: Leticia Tavares (Nutricionista, mestre em Saúde Coletiva e doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde) e Ana Silvia (Instituto Desiderata)
3 - “Alimentação escolar: como alinhar sabor e sustentabilidade” - Maristella Sodré (chef cozinha sustentável)
4 -“Alimentação e saúde: ações educativas no ambiente escolar’’ - Kennedy Ramires (Especialista em segurança alimentar)
Encerramento - “Desafios e Caminhos para um Futuro Saudável”
O evento de lançamento, que ocorre das 13h às 18h, marca mais um o na mobilização por ambientes escolares mais saudáveis, oferecendo orientações práticas para transformar cantinas tradicionais em negócios sustentáveis, rentáveis e comprometidos com a saúde de crianças e adolescentes.
Panorama atual e a urgência da mudança - Dados do estudo Comercialização de Alimentos em Escolas Brasileiras (CAEB) 2024 mostram que os produtos mais vendidos nas cantinas de escolas privadas no Brasil ainda são, majoritariamente, ultraprocessados. Salgados assados com recheio ultraprocessado (51%) e sem (53,4%), salgadinhos de pacote (37%), chocolates e bombons (35,8%) dividem espaço com opções mais saudáveis, como água (77%) e sucos naturais (70,5%). O estudo também alerta para a presença, ainda que menor, de bebidas como isotônicos (11,4%) e energéticos (1,7%), que não deveriam compor o cardápio escolar.
Um guia para transformar cantinas e hábitos - O novo guia tem como objetivo apoiar gestores escolares e cantineiros na criação de ambientes alimentares que priorizem alimentos in natura ou minimamente processados, respeitando critérios higiênico-sanitários, a cultura alimentar local e a biodiversidade. A proposta vai além da alimentação: busca a humanização e a sustentabilidade dos negócios, promovendo a segurança alimentar e nutricional de toda a comunidade escolar. O material foi desenvolvido com a colaboração de especialistas em nutrição, , gestão e saúde pública, alinhando ciência e prática para oferecer um caminho viável para a implementação de cantinas escolares verdadeiramente saudáveis.
Evento de lançamento - Com o tema "Comer bem é um bom negócio: Escola saudável é um compromisso de todos!", o evento é voltado a gestores, educadores, profissionais de saúde e membros da comunidade escolar. A programação inclui painéis com especialistas, apresentação de dados, debates sobre políticas públicas e experiências bem-sucedidas, além do lançamento oficial do guia.
Confira a programação completa:
13h - Recepção e credenciamento
Mesa de Abertura - “Comida de verdade na escola: um direito em construção” - Renata Couto (Instituto Desiderata)
1 - “Alimentação Escolar e Infância Saudável: Ciência, Políticas Públicas e Desafios Atuais”
“Alimentação e desenvolvimento infantil: o que a escola e a família precisam saber" Resultados do estudo CAEB 2024 (Comercialização de Alimentos nas Escolas Brasileiras) – Leticia Tavares - Nutricionista, mestre em Saúde Coletiva e doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde. Especialista em Nutrição Clínica, Gestão pela Qualidade Total e Gastronomia, Cultura e Gestão. Membro da coordenação do projeto Comercialização de Alimentos em Escolas Brasileiras (Caeb).
2 - “Estratégias, avanços e desafios na regulação do consumo de alimentos ultraprocessados”
Hortas, territórios e aprendizado: conexões entre escola, alimentação e agricultura local - Diego Riqueza (Professor de geografia, especialista em hortas escolares, integrante do Laboratório Urbano de Políticas Públicas Alimentares- LUPPA e conselheiro do CONSEA nacional)
COMSEA - o papel dos conselhos municipais na construção da segurança alimentar e a experiência de Niterói - Welbson Viana (Presidente COMSEA- Niterói)
Por que obesidade infantil é um problema mais sério do que parece e a importância da lei 3.766/23 para Niterói - Fabiola Leal (Instituto Desiderata)
“Lançamento do Guia Prático para uma Cantina Saudável : Plano de Negócios” :: Leticia Tavares (Nutricionista, mestre em Saúde Coletiva e doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde) e Ana Silvia (Instituto Desiderata)
3 - “Alimentação escolar: como alinhar sabor e sustentabilidade” - Maristella Sodré (chef cozinha sustentável)
4 -“Alimentação e saúde: ações educativas no ambiente escolar’’ - Kennedy Ramires (Especialista em segurança alimentar)
Encerramento - “Desafios e Caminhos para um Futuro Saudável”
Local: Reserva Cultural – Sala Nelson Pereira dos Santos
Data: Quarta-feira, 11 de junho de 2025
Horário: 13h às 18h
Inscrições gratuitas (vagas limitadas): https://curt.link/XxqNm
Data: Quarta-feira, 11 de junho de 2025
Horário: 13h às 18h
Inscrições gratuitas (vagas limitadas): https://curt.link/XxqNm
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